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中国人讲究“无鱼不成宴,无鲤不成席”。鲤鱼在中国人心中一直是成功、拼搏、富裕、孝顺的代表,逢年过节、寿诞嫁娶、升学乔迁、宴请宾朋,任何欢乐的时刻,鲤鱼都不可或缺。
全鲤席,由阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武,中国烹饪大师李保军大师及多位名厨,潜心研发而成。2018年荣获“河南十大主题名宴”。
全鲤席,以生态黄河鲤鱼为主要原料,采用烧、炝、炸、蒸、熘等多种烹调技法,制成口味独特、营养丰富,别具一格的特色宴席。
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红烧黄河鲤鱼

精选生态黄河鲤鱼,单锅现烧,肉质筋软,没有腥味,每条鱼都有阿五专属身份证。

锅贴豆腐

用鱼肉和豆腐做馅,外焦里嫩,口味独特,既有豆香、又有鱼鲜。

芙蓉鱼仁

此菜对火候要求极高,火少则不弹,火过则不嫩。配上金华火腿丝,口感滑嫩,咸鲜味美,老少咸宜。

炒鱼丝

将鲤鱼去刺,制成粗细均匀的鱼丝,精心炒制而成,色泽清新、口感筋道。

金玉满堂

以玉米、青豆搭配鱼仁炒制而成,色泽清新,嫩滑爽口。寓意金玉满堂、富贵安康。

香辣鱼杂

以鱼籽和鱼肚为主食材,搭配鸭血、粉丝、菠菜等食材,色泽红亮、香辣可口、营养丰富。

橄榄鱼丸

将鲤鱼制成橄榄状鱼丸,清汤炖制,口感滑嫩,汤鲜利口。

鲤鱼焙面

河南传统名菜,此菜选用鲤鱼腹部最为鲜美的部分,在传统技法上减油、减糖,更加符合健康理念,酸甜适口,外软里嫩。

五香鱼

此菜精选优质生态黄河鲤鱼肉,去除鱼骨后切块儿,以秘制酱汁煨制而成,色泽红亮,鲜香味美!

芥末鱼皮

选用鲤鱼皮制作而成,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,有美容护肤之功效。配以河南特色食材-荆芥,爽脆可口、酸辣开胃!

玻璃鱼片

烹制时需将鲤鱼剔骨去刺,切成适中的薄片,炸至金黄,此菜极其考验厨师的刀工,太薄了易碎,太厚了不脆。成品色泽红亮,酸甜适口!

锦鲤皮冻

采用传统皮冻工艺,不添加任何胶质。形似锦鲤,口感细腻。

鱼丝荞面

将鲤鱼去刺后制成鱼丝,搭配嫩滑可口的荞面制作而成,口感丰富、色泽美观、鲜香微辣!

鱼肉白菜卷

此菜是将鱼肉混合胡萝卜丁打成鱼胶,再用白菜嫩叶卷入,蒸制而成。色泽清新、口感鲜嫩。

香酥龙衣

鲤鱼又作龙鱼,此菜由鲤鱼鳞炸制而成,色泽金黄,香酥可口。鱼鳞富含胶原蛋白,又称骨胶原,具有美容养颜的功效!

蓝莓山药

选用温县铁棍山药制作而成。制作时需将山药蒸熟,制成山药泥,配以蓝莓果酱,形似锦鲤,口感细腻!

酸辣鱼羹

河南传统名羹,将蒸熟的鱼肉,配以笋丝、香菇丝制作而成,酸中透辣,辣中透咸,咸中透香,香中透鲜。

鱼肉水煎包

选用天然面粉、新鲜牛肉和生态黄河鲤鱼,手工制作而成,个大、馅多、煎皮长,咸鲜可口。

鱼汤炝锅面

用鲤鱼炖汤煮面,时间得当,火候适中,面条筋道、汤鲜味美。

锦鲤果盘

以专属锦鲤盛器,搭配精选自原产地的新鲜水果制作而成,色泽清新,营养丰富。