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遇见十年前的自己——阿五品牌创始人樊胜武访谈

发布时间:2014-12-10 16:31:58  来源: 点击:

       记者:有句话叫“不忘初心,方得始终”,十年前,你创立阿五美食的“初心”是什么?
       樊胜武:初心就是你得知道自己是干什么的。我这辈子,无论之后生意做到多大,面临外界多大的诱惑,我所从事的,一定是和餐饮有关的,我不会离开这个行业。具体来讲,作为豫菜的形象传播者,首要的,就是在我的带动下,让豫菜的品牌站起来,走出去。
       十年前,我创立了阿五美食的品牌。当时,就是想开个豫菜馆,让人们去接受豫菜,没想过做到多大的生意,也没想过赚多少钱,反而是最简单的心愿和想法,成就了阿五美食如今的豫菜品牌地位。
       很多商人、策划人、经济学者跟我聊天,问我许多企业的策划、选址、推广是怎么想到的,怎么做到的,我觉得当你一心想把每一个事干得漂亮,想为河南、为豫菜创出一片新天地,这些看起来学术性的课题反而没有那么复杂了。就像你跟人打交道,真诚待人,最后很简单的就交到了朋友,而且会越处越好,反而你越想着怎样去取悦他,怎样去设计了很多东西,就麻烦了。老子说大道至简,这十年来,个人变了心态、视野、思路和气质等,企业也变了菜品、环境、服务、营销等,但热爱这个行业的初心,从未变过。
图:2004年樊胜武最早的形象照
       记者:十年间,你有哪些要感谢的人?
       樊胜武:要感谢的人特别多,首先是内部的同事员工,没有他们我干不了,这次企业成立了“榜样在身边”宣讲团,宣讲员工的事迹,我听了后非常感动,这么多踏踏实实,爱岗敬业的员工,是企业最大的财富,我需要感谢他们。
       第二要感谢客户,客户太忠诚了。我们的客户会员卡将近一半以上都是老会员,这些老会员经常支持你就是最大的动力。最早建业店排队,有位老太太拄着拐杖等半个小时。客户愿意在这等排号,这都是对我们最好的认可和支持。
       第三个要感谢的是社会各界人士。朋友,媒体,行业协会以及餐饮同行。我在翻看《印象阿五》书稿的时候,看到这么多朋友表达对阿五复兴豫菜理念的认同,感觉这个队伍越来越壮大了。接下来河南还将成立品牌餐饮联盟,让餐饮行业抱团闯天下,把一个人的事业变成一群人的事业。
       记者:十年的时间,对阿五的成长来讲,你联想到什么?
       樊胜武:十年的阿五,如果以植物比喻,把种子播下内心,04年开始发芽生长,十年算长成一株小树,已经能经历风雨了,生命力也比较顽强了,但离参天大树,乃至形成森林还有很远。很多人一提到十年前和十年后,都感觉时间飞快,恍如过去还在眼前一样。比如我们五年前搞的活动,我经常觉得就像在去年发生一样,一转眼五年了。五年是一个节点,原来一直奔跑,而马上一晃就又到十年了,企业要保持奔跑的状态中,调整步伐和呼吸,更好的应对新的形势。这十年整体上比较顺利,没有遇到大风大浪,这有赖于阿五从一开始的品牌战略,从来不去做高风险的事情,盲目扩张,大量吸引资金,应该来说知道这十年自己在做什么,也一直是按照自己的计划前行。
       记者:个人而言,这十年中有没有新学会的技能和新增加的爱好?
       樊胜武:羽毛球和微信都算新的爱好,另外,热爱旅行了。原来出去主要是商务活动,现在是边干事边玩。我觉得学会旅行也是一种境界吧。放下工作去旅行,放松心情去体验,不仅收获很多感悟,也会让视野提升,这样的经历又会反作用于工作上。比如阿五美食经常会做一些改造和调整,因为我在旅行中看到了餐饮行业中新的理念、新的风格的东西,这对企业发展的帮助是起到领先作用的。所以,十年间,从原来的只守着厨房,到守着店,到守着河南省,到现在是放眼全世界。
 
图:2013年8月河南餐饮业第一届羽毛球公开赛
       记者:十年前的豫菜和现在的豫菜有什么不同?
       樊胜武:豫菜的变化很大。十年前可以单独称为豫菜馆的,在全国甚至全世界范围都很少。但是十年后,一说豫菜,不仅走出河南开到了全国,甚至走向了世界。豫菜的势头经过十年的发展,目前在市场上还是比较明显的。这和大环境有关系,和行业共同努力有关系,我对豫菜复兴理念的提出,以及豫菜是各大菜系的母体的说法,现在很多人都认可了。而且媒体也开始主动关注豫菜了,特别是2014年春节大年初二央视新闻频道播出的豫菜掌勺人,影响很大。
       但是要看到,这十年,豫菜只能说在郑州、在河南的影响力大了许多,未来的十年我希望在全国产生一些影响。今日豫菜呈现这样的结果,虽说离我的希望还有距离,但已经比较满意了,从河南人自己都看不起豫菜,到现在一些主流活动中主动的推荐品尝豫菜,包括我们马上要举行的“让世界品味中原”暨阿五复兴豫菜十年之路系列活动,更是会对扩大豫菜影响力起到重要的作用。餐饮这个行业没问题,是一个永远的朝阳产业,只要扎扎实实的做,一定有市场。相信豫菜再过十年之后,一定会更好!
       可以在这里提前透露一下,阿五美食十周年的活动中,将会有“穿越十年”的就餐体验,你在阿五美食的每一个店内,能以十年前的价格享受到每桌必点的经典菜品。
       记者:十年磨一剑,可不可以说阿五现在终于磨出了一把好剑?
       樊胜武:十年磨一剑,正是阿五十年间埋头在做的事情。可以说,豫菜现在就如一把利剑,展示给大家看了,这也是亮剑精神。豫菜通过阿五美食这个平台,已经向全世界亮剑了,把自己的优势展现出来,事实上也收到了来自全世界的好评,这在之前是从来没有过的。其实,豫菜品牌是展示河南深厚的文化底蕴的一张名片,河南有太多的好东西,文化太厚重,但是没有组合拳,没有针对性的符号,也就是去倾尽全力打造一把好剑。实际上阿五作为一个餐饮企业,去做了这样的一件事,用十年时间,磨砺豫菜来突显河南文化。希望阿五美食能成为代表河南文化的一个餐饮符号,让全国、全世界的消费者从这一点来认知我们的优秀代表,传播我们的优秀文化。
       记者:遇到十年前的自己,你会说些什么?
       樊胜武:我会告诉他你做这件事是对的,只是出手有点晚了,应该早点入手,如果早入手效果会比现在更好。我是在2004年创立阿五美食,如果能在90年代中期年开始创业,在餐饮市场高速增长的时期,又是以品牌战略的思路进入,相信豫菜发展的势头会更好。记得当年我被评选为中国餐饮业年度十大人物的时候,和许多沿海地区很早就从事餐饮行业的老板聊天,他们那个时候企业一直在高速增长中,经过时间和实践的沉淀,思路和发展方向已经是从地区转向全国走向世界了,而我们现在才开始朝这个方向努力。如果要说一件十年来能让自己后悔的事,那就是该早点入手创业,不过,阿五的方向没有错,路子走得是正路。只要加快步伐,相信以后的路就会越来越宽!
       记者:给未来的十年写封信,下个十年有什么想法?
       樊胜武:希望下个十年继续稳健发展,让豫菜真正影响全国,走向世界。同时,自己也能不再局限于太细琐的事物,有更多的时间和精力,作为豫菜推广的形象大使,在更多的场合来为豫菜的复兴尽最大的努力。在生活中,也多一些时间给自己、家人、孩子。总体上希望时间可以我来自由掌控。朝着金钱自由、时间自由、内心自由的境界奋斗。
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