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印象阿五

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阿五带出的潮流

发布时间:2014-12-10 14:34:53  来源: 点击:

       阿五美食擅长以明星效应来塑造品牌。
       去过阿五美食吃饭的人都知道,每家店都有一面或者几面照片墙,小小的饭店里,挂满了各界人士和阿五品牌创始人樊胜武的合影,不仅仅是一般人认为的娱乐演艺界的明星,还有行业内的大师,以及著名的美食家、政要名流等。
       其实最初的想法很简单,一是用作装饰墙,二就是让顾客知道“我们的菜这些人吃过,你们可以放心食用。”
图:阿五·中和会店内照片墙
 
       可是,有些客人不相信。“这是真的假的?”“一个小店怎么会有那么多名人吃过你们的饭?”“是不是你们自己PS的啊!”甚至有人找到老板亲自验证!
       河南酒店网总经理张峰说“第一次知道阿五美食,是看到了《大河报》上一篇报道,我和同事费了好大周折才找到地方,出乎意料的是,竟然需要领号排队!看到这场面,更是激起了一群吃货们的兴趣。饭店规模不是很大,墙上挂满了老板所获荣誉及与各路名人的合影。这种文化墙,好像也成了以后很多老板是大厨出身的饭店‘标配’,不知是不是当年阿五带出的潮流。” 
       总之,不管是来看热闹或者看门道,阿五美食的品牌已经开始让你有记忆了。
       说到此,还有一个小细节需要提。
       现在很多饭店的包间都有名称,地名、人名或根据饭店特色起的名字,我今天说的不是起包间名字的事,而是包间名字挂在哪的问题。
       有人会问“包间名字肯定要挂在包间门上了啊!”说的也没错,如果是这样,就没什么好提的了。不卖关子了,在阿五美食,每一个包间的名称标牌都是两个,一个挂在外,一个挂在内。
       故事是这样的。
       有一天,樊胜武跟朋友在一个饭店吃饭,席间还有一位朋友未到,几个先来的便开始聊起来。过了一会,樊胜武的电话响了,是那位还未到的朋友。原来朋友已经到饭店门口,但是不知道是哪个包间,便给樊胜武打电话询问。
樊胜武也不太记得这个包间的名称,只好再在从席间走到门外看了看,才告诉那位朋友。这时,席间另一个朋友随口说“太不方便了,还得再跑出去看!”
       说者无心,听者有意。
       这顿饭后,樊胜武立刻打电话回公司,要求阿五美食每一个包间的名称标牌必须做两个,一个挂在包间外,一个挂在包间内。这样客人足不出门就可以知道自己在哪个包间了。
       服务,是从细节处体现的。这个案例看似微不足道,但非常实用。阿五美食公司总经理侯素梅说“一个服务员一餐时间可能要与几十个顾客打交道,但是一个顾客一顿饭只与一个服务员打交道。顾客其实要求的不多,一丁点的小感动就会让他们记很长时间。”
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