返回顶部

印象阿五

第一章列表当前位置:首页 > 印象阿五 > 一五一食 > 第一章 > 第一章列表

一家店带火一条街

发布时间:2014-10-27 09:48:08  来源: 点击:

       建业路、英协路、天泽街……现在说起来,都是郑州知名餐饮比较集中的美食一条街。让餐饮在这些街道火起来,离不开阿五美食的带动。
    阿五美食的第一家店是在郑州建业路。只有20张餐桌的建业路店很快出现等位、翻台以及节假日抢不到位子的情况。有人计算了一下,这样一家小店,平均每天接待120桌。在互联网营销的今天,也许会很快出现这样的状况,但在2004年,阿五美食建业路店,真的是一个奇迹。
    这个奇迹还在延续,因为等位子的人太多,很多没有提前定位子而排队太久的人,眼看过了饭点儿太长时间,开始在附近找一些饭店先解决吃饭问题。原来这条路上饭店的客户群,基本上是附近几个小区的业主,自从阿五美食出现后,太多慕名而来的食客,让这条街的餐饮旺了起来。从最初连一个路灯都没有,到如今的车水马龙,其它的商家从中看到了商机,也在这附近开店。
    不到1000米的建业路,最高峰时,同时有十几家各类餐饮店,可谓一家店带火一条街!
       同一时间,豫菜被人们提起的多了。很多大饭店也不再遮遮掩掩的说豫菜,原来不知道豫菜是什么的,尝过阿五美食的菜品后,赞不绝口的说,豫菜原来这么好吃。
 
 
图:2012年阿五美食建业路店重装开业 
       杨丽,阿五美食2004年开业第一天就加入这个团队,从一名收银员、建业店总经理到如今公司人力资源部经理。她说“刚开业的时候真的很辛苦,前厅后厨员工一共不到10个人,樊总亲自下厨房炒菜,厨房在二层的阁楼里,炒菜的时候腰都直不起来,而且非常热,每天都是汗流浃背!但是看到能得到顾客的认可,觉得再辛苦都值得。”
       樊胜武却很满足,虽然腰都直不起来的厨房比不上五星级大酒店的现代化厨房,但在这里,他正在做的这件有关他梦想的事儿,在不久的未来,让他的腰板挺得很直。 
  阿五美食把第二家直营店开在郑州英协路。
  很多人大呼看不懂,说“离建业路那么近,走路只用十分钟,开店怎么可以这样选择?”建业、英协,是当初郑州的两大高档小区,两个小区离得不远,两条分别以小区命名的路,自然也很近。对此,樊胜武说,当时觉得建业路店面太小,客人太多,就想在附近再找一家让顾客能走的不远就能吃上阿五。
  建业路阿五美食只要到饭点永远的排队,和一次次因为没有台位只好对上门的客人说抱歉的经历,让樊胜武觉得,这会降低客人对此的满意度。要让更多的客人更方便快捷的吃上阿五美食的菜,而且,能走得不远就吃上,时间也不会太长。
  这次的新店,在某种意义上可以看做是阿五以客为尊服务理念的一次实践。后来,有人跟樊胜武说,第二家店开在英协路店是非常好的选择。第一家店给出的感觉还是特色美食,人们对特色美食往往会认老店,贸然选择新的区域去开,老店的效应很难一下子渗入过去。
  但对于想把豫菜在这几十年来形成的低端形象改变的樊胜武来说,英协路店的意义还在于进一步对豫菜品牌的提升。相比建业路店,英协路店的规模一下子上升到1000多平米,而且,它从装修上更讲究中原文化的贯穿,同时,樊胜武把五的文化,在英协路店的每一个包间的起名上,再次深化。
  对VI形象的升级,品牌文化的深入挖掘,传播方向细分,主动服务意识培养,菜品的调整与固定,个人继续参与比赛和活动的获奖与肯定,媒体与客户意见的迅速回馈,英协路店以种种软硬件的细节变化,大跨步的实现着樊胜武对豫菜形象的提升工程。
  在阿五美食打造英协路店之前,英协路往金水路这一段,是不通的。新通的道路,新的门面出租,新的位置,没有一家餐饮入驻,阿五美食第一个选择这里。随着建业路人流的分流,再加上升级后的阿五美食,品质环境比老店更好,英协路又开始了持续火爆和排队等位的情形,于是,再一轮的周边商机被点燃。
英协路沿线从北到南,十余家知名餐饮开始入驻,在如今,这条路也已经成为郑州知名的美食一条街。
       2014年,英协路店重装开业,新的VI系统的应用让老店焕发新颜。
  
          图:原阿五美食英协路店。                                                      2014年,英协路店重装开业。
  阿五美食天泽街店在郑东新区。
  天泽街那会儿还叫顺驰第一大街,因为顺驰地产做了东区第一个开盘的住宅。天泽街就是顺驰楼盘中间的街道。顺驰在当时的地产界,正是黑马一匹,势头正劲。挨着顺驰楼盘的,是绿地老街。无论顺驰还是绿地,都以品质楼盘的概念,在郑东新区驻扎。
  这样的地理位置,有点像当年的建业和英协,因为也是考虑到英协火爆,每天还是排队,只能在附近再开一家店,从建业店、英协路店开车到天泽街店不到10分钟。樊胜武只去那里看了一次,回来就拍板了。阿五美食天泽街店,仅仅在英协路店开业半年之后,就在东区开张了,这是郑东新区入驻的第一家餐饮品牌。
       让樊胜武拍板的是郑东新区好位置的稀缺,他挑选的那一户门面,是一个独立的小楼,顶层是八角穹顶的玻璃天窗。如此的挑高空间,在樊胜武的心中,这里可以打造出他心目中的中原第一宴!
  
                                                                图:阿五美食天泽街店 
       经过建业路、英协路的历程,阿五美食这次在天泽街店的打造,是又一次全新的升级。
天泽街店刚装修的时候周围还很荒凉,没有人气。当时冬天下雪,地上积了一些雪,一天过去了,居然连个车印都没有,很多人都劝樊胜武趁着投入不太大,先放弃吧。周边一些小店的商户也觉得这事儿“悬”!
樊胜武这次依然凭着直觉坚持做下去。
       开业前一天,天泽街店周围还是冷冷清清。
       开业当天,门口突然不知从哪里来了几十辆车,顾客蜂拥而至。著名表演艺术家、国家一级演员范军成为阿五美食天泽街店的第一桌客人。周边的商贩们也过来看热闹,还以为是店里请来祝贺的朋友。
       一天、两天、一周连续都是这样,大家才相信,阿五美食真的是生意好啊。至此,很多疑问才逐渐消失。
       东区是未来郑州的发展方向,樊胜武也希望阿五美食可以早一点入驻东区,但与很多企业将自己的旗舰店或者高端品牌引入东区,为的是配合整个区位的标杆意义不同的是,面对高端的诱惑,阿五美食却坚守了自己的发展原则,做大众美食,品质升级,价格不升级。
       这样的坚持让阿五美食赢得了更多的市场,天泽街店又开始了前两个店的火爆程度。随着郑东新区持续升温和人流的不断加大,天泽街也开始慢慢成为美食一条街,但这条街上,很多家餐饮企业城头变幻大王旗,唯有阿五美食,从2007年到现在,一直保持着良好的运营,成为郑东新区当之无愧的美食金字招牌!
       这种凭直觉、一心为顾客着想的开店模式,一位知名经济学家对樊胜武说这是开店的“圆心定律”。 
       2010年,阿五美食陇海西路店开门纳客,这是阿五美食第一次把店开到了郑州西区。
       郑州,是一座两边分化的城市。东有CBD,发展势头迅猛,而西区,是郑州的老城区,老牌国企扎堆。客观来说,东区的商业潜力完胜西区。
       樊胜武把店开到西城区,还是当时阿五美食最大的一个店,上下三层,营业面积3000余平方米。
  
                                                                图:阿五美食陇海西路店
       阿五美食陇海西路店周边多为住宅区,公司副总刘钢强说“记得当时装修的时候,附近都是一些没有交工的楼盘,没有人气儿,我心里都没有底儿。”
       事实证明,樊胜武的确眼光独到。
       如今,随着郑州的城市建设步伐,西城区逐渐繁华,各大品牌争相入驻,但阿五美食早已“先入为主”,赢得了顾客的“心和胃”。
       2014年,阿五美食郑州万象城店也将开业迎客,这是阿五美食首次尝试以HOPSCA模式亮相城市综合体,华润置地北京大区招商总监李利峰说“合适的双方在合适的时间地点相遇,则比较容易情投意合。”
于是,阿五美食这个在河南市场上稳居前列的本土豫菜餐饮领导品牌,在众多本土餐饮的注目下,与万象城挽手并肩,踌躇满志而来。这一次究竟是不是再次带火一个城市综合体,让我们拭目以待。
  
                                                                图:阿五美食万象城店
上一篇: 五星级小饭店 下一篇: 一家店吃十年