返回顶部

印象阿五

第一章列表当前位置:首页 > 印象阿五 > 一五一食 > 第一章 > 第一章列表

吃饱了瞎折腾

发布时间:2014-10-24 18:10:55  来源: 点击:

       了解阿五美食的人都知道,樊胜武出了名的“爱折腾”。
       2004年,为了实现开一家属于自己的豫菜馆的梦想,34岁的樊胜武放弃了河南国际饭店行政总厨的职位,四处借钱筹集了18万元,在建业路开了一家经营新派豫菜、精品家常菜的小店——阿五美食。
 
\
图:阿五美食创始店——建业路店

      很多人不理解。
      家人说都三十多岁了,而且年薪已经六位数了,还折腾啥?
      朋友说厨师不好好做菜,干管理能行吗?
      同行说豫菜不流行,开豫菜馆必定得关门!
      总之,说什么的都有。既然得不到周围人的认同,干脆随他们去吧!
      为什么要开豫菜馆?
      2001年的一天,五星级的河南国际饭店接待了一批来自法国的客人。年轻的行政总厨樊胜武和几个河南厨师在厨房里忙碌了许久,一道道精致的菜品让客人们吃得很满意,遂要求见见厨师。
      樊胜武作为行政总厨自然去了,但是本该接受客人感谢的两名河南厨师临时被领导换成了北京和广东厨师,这让他心里作痛。他知道,在很多人眼里,河南厨师太土,而河南菜就是烩面和胡辣汤,上不得台面。
      那一刻,樊胜武做出了一个改变自己一生的决定,那就是要开属于自己的豫菜馆,并大张旗鼓地向世界宣传豫菜。
      为什么要在建业路?
      之所以选择这里,排除种种选址成本的因素,最终拍板的是樊胜武的直觉。
      关于直觉,似乎是种不靠谱的东西,但在商业版图的建立上,直觉,其实代表着企业家对市场形式的一种敏感的判断,或者说,是一种创新思维的体现。
      樊胜武觉得,建业城市花园是当时河南有名的高档住宅小区,而附近并没有一家有特色有品质的中式餐饮,在这里做一家有品位的小饭店,不会没有人来吃饭。你可以说这是一种最朴素的地段分析,差异化定位切入;也可以说是一种对于自己品质的信心。
      为什么叫阿五美食
      其实阿五美食一开始叫阿武美食,但字给人的感觉太硬,作为一家家常亲民的饭店总感觉不那么亲切。遂改为阿五美食
      阿五美食的确与有缘,其品牌创始人樊胜武先生名字中有,且他在家排行老,巧的是“5”正好是他的幸运数字。阿五两字也有吃饭的意思,因为大口吃饭时会发出啊呜啊呜的声音。
      樊胜武对情有独钟。2007年购买公司新办公室的时候,他去选房就定在了15层;在阿五美食,公司车牌号也都是带有“5”;各店的订餐电话也基本上都含有数字5
      往深了说,在哲学上有很特别的意义,五味(酸甜苦辣咸)、五行(金木水火土)、五常(仁义礼智信)、五方(东西南北中)等都是以为界。在阿拉伯数字中,5是最具有包容的数字,不前不后,正取中间。而这与豫菜的特点相吻合,河南地处中原,豫菜不甜不咸、不苦不辣,五味调和,质味适中。
      另一重含义,樊胜武定名如此平实,是希望阿五美食能踏实、接地气儿,做大众喜欢、吃得起的美食。而选在“3.15”全国消费者日开业,就是告诉自己和团队:菜品即人品,做餐饮要为消费者考虑。
说到底,这阿五美食是开起来了,在平均寿命只有两三年的餐饮行业,究竟能不能成活呢?

上一篇: 第一页 下一篇: 五星级小饭店