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寒冬的一碗大烩菜

特约撰稿人小五家 年幼的时候,很怕回老家吃饭,因为他们总是用大锅熬菜来招待人,记忆中大片的肥肉和满满一大碗菜,看上去有点恐怖,根本勾不起一个孩子的食欲。大约...

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红点馒头

清代大才子袁枚有一部书叫《随园食单》。按现在流行的话来说,就是一个吃货的美食笔记,这部书多被现代食客们引用,影响颇广。他还有一部书,叫《子不语》。取孔子所...

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现代厨师的师徒关系

以师带徒一直是我们烹饪行业的传统习俗,也是手工艺传承的最古老、最基本的方式之一,但是传统意义上的师徒关系、师承技术是非常具有个人色彩、家族及技艺流派观念的...

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厨师的形象

俗话不俗:天有三宝日月星、人有三宝精气神,这里说人的三宝其实就是人的精神,也是人的生命意义所在,更深层次的是人在社会活动中传达出崇高的职业道德精神、人文精...

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走,吃桌儿去!

特约撰稿人 周一墨 河南农村有句土话叫吃桌儿,有的地方也叫坐桌儿,意思是参加亲戚朋友家的红白喜事,用以款待亲友的宴席。通常是在自家院里、过道里、村口路边等...

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吃螃蟹

特约撰稿人 小五家 螃蟹,一直是上天对我们的恩物。即使在天然食品并不匮乏的古代,亦是如此。只有富可敌国的薛家大小姐能有那魄力,搬出几篓子蟹,让贾家上上下下...

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后山的酸枣

我的家乡在河南省最西部,边陲小城,地理书上写这里是丘陵地貌,我们跌跌撞撞的童年时光,基本上都在黄土坡的沟沟坎坎里留下过印迹。 别小看了这沟沟坎坎的地形...

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一碗清粥

特约撰稿人 小五家 中国人的生活哪能离开粥呢?在河南的农村,乡里乡亲见面可不会说什么早上好,或者你好,而是喝汤了没。这个汤,在古时候,特指热水,现在,就是...

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皇帝与饭局

先从一种古代的钱说起。 钱在中国古代,叫法不一。 中国文化博大精深,其中一点就是,好用典故借代。同样一种事物,可以有七八种说法。 关于这一点,...

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《吃在开封》

文 周欣 夜市千灯照碧云,高楼红袖客纷纷。 河南有一种生活状态,叫夜市,源于商,兴于宋。《东京梦华录》记载:夜市直至三更尽,才五更又复开张,耍闹去处,通...

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