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《砸 “ 饭 碗 ”》

记得小时候,最惧怕的事情是打烂饭碗。因为一旦不小心把饭碗打烂了,马上会遭到家人的训斥,甚至将处以重罚。 现在而立的我,回想起来常常不禁哑然失笑。...

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烧麦穗

特约撰稿人 周一墨 麦苗儿青,麦苗儿黄,田里麦子一浪浪。 麦粒儿甜,麦粒儿香,烧把麦穗你尝尝。 六月,麦收季节。驱车数百里回老家看望父母,虽然家里...

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姜是兄弟

特约撰稿人 石光华 在食物的江湖中,必有一些家伙是可以称兄道弟的,姜,肯定是最铁的一个。 姜无论是做正料,还是作配料、作料,都非常地道和彻底,这在食物...

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厨师长的角色

其实,人一辈子就是要找对自己的角色,发挥其才能,而厨师长这一角色在整个后厨之中是非常重要的。想想看,这餐厅经营核心就是让客人吃好,能在你的餐厅享用美味佳肴...

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烧地锅

特约撰稿人 周一墨 很多出身农村的80后都会有这样的回忆:夏日里的傍晚,知了还在不知疲倦的叫着,夕阳映红了孩子们带着粘腻汗水的脸,家家户户的院子里冒起了袅袅...

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肥肠之美

特约撰稿人 二毛诗人美食家美食创意师《中国经营报》美食专栏作家 尽管追溯肥肠的历史有些不干不净,但这并不妨碍肥肠有千千万万的粉丝(肥肠粉)。我就崇拜肥肠,...

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酱紫

有一个成语叫红得发紫。不了解中国官场文化,可能会误以为是如葡萄果实般的红透快变紫色了的意思,往程度之深上想。实则在古代九品官制下,按照官位从高到低分别着紫...

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要光盘不要剩宴

特约撰稿人 小五家 社会愈发达进步,一些古老美好的传统愈显得珍贵。在食物不再匮乏的年代,粒粒皆辛苦成了孩童口中的古诗词。 民以食为天,饭食从人类起源就...

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厨师的培养与成长

厨师在当今之中国只是一种手工艺劳动者,这是大多数人对厨师的印象,而现在顶岗的一线厨师更是深有体会,总觉得这个行业在目前是出力流汗多、收入少的辛苦行当,不但...

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海碗的记忆

特约撰稿人盛利 每年一次的探亲假,总觉太少;一个月的假期,总嫌太短。这里有生我养我的严父慈母、疼我爱我的娇妻乖儿、一母血脉的胞弟胞妹、情同手足的同学好友、军...

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