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《变与不变》

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        用朱自清的文来开头:盼望着,盼望着,东风来了,春天的脚步近了。
        “春”是一种全方位的感受,而食物是其中最具代表性的载体,因农耕劳作而产生的历法纪年里,食物在四季节气的更迭里具有重要的意义。当移动智能终端占据了大众传播的大半市场时,以食物呈现某一重要节日,其实是不同年龄不同群体人之间共同的情感串联。
        或者可以这样说:深藏在内心深处的情怀没变,变化的是方式。
        对阿五来说,今年这个时间段更有特别的意义,企业十年时光的荣耀总结与重新开始。心情在此时反而平静,看着企业的稳步向前,仿佛一场接力赛时,第一棒与第二棒的选手配合默契的自然衔接。
        天道酬勤,此言不虚。多年的耕耘,在过去的一年里,收获丰盛。阿五十周年的庆典活动无论规模与影响力都创造了餐饮行业的奇迹,可以写进餐饮发展的历程,而中国驰名商标的认定为企业带来的品牌效应,更是肯定了阿五从一开始就坚持的品牌路线。至于我个人获选中国烹饪协会副会长一职,既是荣誉,也是担当,无法割舍对餐饮的热爱,怀着不断学习的心态,面对阿五美食及其所代表的传统中餐未来的发展,眼光应从长垣更看长远。
        中原的味道传奇,激起了世界的回响。而在世界的餐饮版图里,阿五美食早就输出了味道与文化,从亚洲到大洋洲到欧洲,这一步步的开店策略,也反映着我们的视野高度和战略意图,见证着阿五超越传统餐饮企业的思维:中餐不能总是因循守旧,抱残守缺,要打开格局,积极的融入到与世界各地文化的交流当中。
        怎样做一个开放的、新时代的餐饮人,恐怕是未来很多餐饮企业都要面对的课题。2015年后的餐饮市场,将面临机遇与挑战更加频繁,竞争与淘汰更加残酷的局面,餐饮与跨行业间的界线越来越弱,消费者的品牌意识越来越强,企业文化对企业生存发展的影响越来越大,各种细分品类品牌的餐饮越来越多。
        从大而全到小而美,从重到轻,变化的是术,不变的是道。新营销与深体验,多媒体互动与O2O模式,解决的还是引流问题,而留住客户的永远是食材、味道与服务。
        这也是为什么阿五将2015年定义为企业标准提升年的原因,越变化的时代,越要先回归内心,问问自己需要哪些改变,否则就只是邯郸学步。在餐饮的形式创新上,阿五也将启动多个细分品牌,针对某一类消费群体量身打造就餐体验,你可以说是企业新的尝试,但这样的尝试,阿五在之前并未停止,只是今年会加快步伐。在餐饮的核心价值上,阿五将坚持初创以来就定下的理念。艺术、健康、美味,在任何时代都不过时。
        如今,大众餐饮市场的道路还会越来越宽,当信息密集繁杂,各类餐饮概念层出不穷时,守住共同情怀,洞察真实需求,阿五又将迎接新一轮的变与不变。
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