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去过工地,去过煤矿,和死神擦肩而过,最后他选择了厨师… …

  2016年11月,郑州的早晨,早已凉意浓浓,记者在阿五黄河大鲤鱼郑州天泽街店见到了主人公——李丽君。故事就从这里开始。

  采访中,李丽君告诉记者,因为早年母亲身体不是很好,为了分担家庭压力,17岁自己就开始出门打工。去工地干过一年,纯粹的体力劳动,很累,最可恨的是拖欠工资,白白忙碌一年。后来去过煤矿,一次坍塌事故,死神擦肩而过,让自己至今心有余悸。也是打那时候起,李丽君立志要学一门手艺,以此养家糊口。

  2008年,在同乡的介绍下,李丽君来到了郑州阿五做厨工。同事们的热情欢迎,还有领导的贴心照顾,给了李丽君家一般的温暖。从不拖欠工资,逢年过节提前发工资,还提供各种培训学习机会,正是这一个个的细节,让李丽君下定决心要在阿五好好干一番事业。

  一开始,李丽君做初加工,杀鱼择菜,打扫卫生,看似枯燥的工作,但他干得热火朝天,而且每次都会提前完成各项工作指标。

  踏实的人总会被发现,没过多久,李丽君就被提拔到了炒灶,而这一炒就是7年。

  如今的他,不仅负责炒饭,还分管熬制高汤。

  每天早上四点半,大部分人还在酣睡的时候,李丽君已经开始在后厨忙碌了。

  放眼整个餐饮行业,始终坚持用高汤的企业很少。李丽君说,自己能在这样的良心餐企工作很幸福。既然自己负责了高汤,就要把这锅汤熬好,做到极致。

  将新鲜的大骨、老母鸡凉水下锅,汆水、撇沫、大火烧开、小火慢炖,每一个动作干净利落。

  骨头在锅里翻滚的同时,李丽君手脚不停,将当天需要的食材估算好,备好料头,一一称重、按标准分类摆放、只待客人到来。

  也正是李丽君的这份热爱、这份专注和执着,使得他负责的菜品屡次在公司举办的技能比武中,取得优异成绩。

▲阿五黄河大鲤鱼郑州天泽街店

  阿五黄河大鲤鱼郑州天泽街店店长胡伟强还告诉记者,李丽君一个月最多休息两天,大家都怕他太累,身体吃不消,劝他休息,李丽君总是笑笑说,工作开心不知道累。甚至他亲妹妹结婚都没有回去。

  问到原因,腼腆的李丽君,告诉记者,妹妹结婚自己没回家其实很遗憾,但是那时候店里刚好有个重要接待,非常忙,自己请假,一方面怕店里忙不过来,另一方面也怕食客吃不到自己做的菜。简短、朴实的几句话,却让人心怀敬意。有多少人,能够把这份热爱投注于工作,又有多少企业能让员工这样的执着。

  采访结束,记者问李丽君怎样看待“匠心”一词,李丽君说,匠心是啥?自己也弄不明白,但是在他看来,来阿五以后,自己学到了很多做人、做事的道理,而且通过自己的努力,改善了家里的生活质量。他说,只有脚踏实地,把自己负责的事情干到极致,才能对得起自己、对得起企业、对得起每一位到阿五就餐的客人。”

  的确,真正的匠心,就应该这样,真正的匠人,就是这些平凡而伟大的人。

 

阿五黄河大鲤鱼统一订餐服务热线

400-601-5555
 


 

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