返回顶部

红烧黄河鲤鱼

成品特点:精选活鱼 高汤烧制 肉质筋软 没有腥味

主料:鲤鱼

辅料:葱段、姜片、大蒜、八角

调料:生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉、陈醋、精盐、料酒、猪油、色拉油、高汤

工艺流程

1

将鲤鱼宰杀,清洗干净,背部改刀;

2

将鲤鱼改刀加盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟;

3

锅上火添油,烧至七成热,下入鱼炸熟捞出;

4

锅底留油,下入葱姜蒜、八角炒香,加入高汤,放入炸好的鱼,加入调料(生抽、老抽、糖、耗油、胡椒粉、陈醋、猪油、色拉油)烧开后,小火煨10分钟至入味;

5

勾流水芡,淋明油,出锅即可。

上一篇: 肉丝带底 下一篇: 汴京小酥肉