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汴京小酥肉

成品特点:软香可口,鲜咸味美

主料:后腿肉

辅料:面粉、红薯粉、鸡蛋

调料:葱、姜、盐、老抽、十三香、胡椒粉、料酒、高汤 

工艺流程

1

先把后腿肉切成长5cm、宽0.7cm、厚0.7cm的条;

2

把切好的肉加入料酒、盐、老抽、十三香、鸡蛋拌匀,再加入红薯粉、面粉拌匀备用;

3

锅上火添油,烧至六成热时下入拌好的肉炸成金黄色捞出,控油,装入碗中备用;

4

锅留底油加入葱姜、八角炒香,加入高汤调味后浇入碗中上笼蒸1个小时,上桌时翻扣于碗中即可。

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