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印象阿五

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食亦载道

发布时间:2014-12-12 11:10:15  来源: 点击:

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胡葆森
十二届全国人大代表
河南省工商联副主席
中国房地产业协会副会长
  建业地产股份有限公司董事局主席
  中国企业家俱乐部第四任轮值理事长
       在年轻一代的河南企业家中,樊胜武是我较为了解且欣赏的人之一。阿五美食也与建业颇有渊源——它的第一家店就位于郑州建业城市花园;此后,作为建业会的联盟商家,伴随着建业省域化战略布局的步伐,阿五美食也将地市的许多分店开在建业的社区商业中。
       与阿五的另一点渊源,在于这个企业的实践正能验证我对企业经营规律的一些认识。曾在许多场合为企业家们讲企业战略和核心竞争力,我喜欢发问:“你能开一家每天都有很多人在排队的饺子馆吗?” 日本大阪有一个叫“一风堂”的面馆,也是我经常列举的案例。它的经营面积为30平方米,仅有27个座位,但每次去吃都要排长队。老子说过:“治大国,若烹小鲜。”餐饮企业虽多起于小微,但极考验经营水平。10年间,阿五美食从一家不大的门店发展成为目前的“中国餐饮百强企业”,其中映显的一些规律让人印象鲜明:
       首先,核心价值观对于企业发展的驱动力。阿五美食虽是后起之秀,但第一家旗帜鲜明地喊出了“豫菜复兴”的口号,将自身事业上升到弘扬中原传统餐饮文化的高度。我一直认为,企业的核心价值观决定了企业的方向,决定了企业的终极追求,体现了企业的使命。阿五美食的这种追求,就使得自己站在了一个更高的平台上,也从而拥有了更广阔的发展空间。
       其次,品牌意识对企业发展的引领力。品牌意识对于企业发展塑造品牌是企业经营中难度系数较高的动作,从一些交流中,可以感受到樊胜武有着很强的品牌自觉。企业品牌的根基就在于产品和服务,而阿五对产品和服务的不断创新大概也源于此。与阿五一开始就认为,餐饮行业是细水长流的服务行业,同时也是人和人的社交平台,如果一开始就没有品牌的意识,不如转行。品牌的塑造一直以产品和服务为根本,这使得阿五得到行业及消费者的认可。阿五相信,如果从互联网思维的模式来看,一个充满活性(创新)和黏性(与顾客的关联)的企业,才是一家优质的企业。文化为品牌的软实力,在产品中鞣入文化基因,产品将凸显独特性和唯一性。阿五正是如此。
       最后,正向文化对企业发展的推动力。企业品牌的根基在于产品和服务,而其核心灵魂,则是企业自身的文化导向。一道菜品要研制成功,不仅需要创新,还要有文化支撑,不仅需要食材和技法的巧妙结合,还需要文化的亲和力,通过菜品形而上的灵魂建立起企业与客户的连接。对区域文化的深入挖掘,让阿五的创新具备了传承的特质。正像它的经营理念,货真价实,买卖凭良心;童叟无欺,做的是人品。符合道的理念,企业便能永续经营。阿五美食十年成长为餐饮行业翘楚的成绩证明了这一点。
       天下难事,必作于易 ,天下大事,必作于细。豫菜复兴的重任在肩,阿五人追求梦想的脚步不曾停止,十年之际,以此祝贺,共勉。
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