返回顶部

印象阿五

印象阿五当前位置:首页 > 印象阿五 > 印象阿五

我说胜武

发布时间:2014-12-12 10:55:10  来源: 点击:

 \
高炳义
中国烹饪协会副会长
名厨专业委员会主任
       第一次见到胜武,是2003年12月。
       那时,第二届全国电视烹饪大赛在央视《满汉全席》栏目鸣锣开赛,此栏目是由央视和中国烹饪协会共同打造,我是大赛的总裁判长。来自全球华人的顶级厨师在此一决雌雄,胜武就是当年参赛选手之一。
       栏目录制现场,我坐在评委席。我记得,当时主持人问胜武“河南菜的特点是什么?”,胜武说“五味调和,质味适中”,主持人反问“这不是中国菜的特点么?”胜武当即解释“豫菜是菜系之源,豫菜特点自然就是中国菜的特点了”,并且把豫菜的前世今生在现场进行了“科普”。我很惊讶,因为当时豫菜在国内给人的印象就是“土、俗、不上档次”,平时大家对豫菜的讨论也不多。没想到这个年轻小伙说起豫菜来头头是道,我当时就感觉这个小伙子以后不得了。
       2006年,第16届中国厨师节在广东顺德举行。当年,主办方中国烹饪协会特别策划的“中华厨艺绝技表演”首次亮相,我安排樊胜武担任主持人。说实话,烹制一手好菜的厨师很多,有好口才的厨师并不多见,这次尝试一下专业厨师主持,没想到他做起主持来丝毫不逊于专业人士,让现场观众及评委刮目相看!
       2007年10月,第17届中国厨师节在广西南宁举办。我随同与会领导参加,当天上午9点要开大会,所以大家都早早的用完早餐,步行去会场,就在大家去会场的必经之路上,第一眼就看到了黄色条幅“弘扬豫菜万人签名”几个大字,这是胜武一手策划,当即抓住了与会嘉宾和媒体的眼球。这也是豫菜在全国大型餐饮活动中的第一次高调亮相,得到了领导及国内外厨师的大力支持,阿五走在了复兴豫菜的前列。
       此后,中国厨师节、全国餐博会、各类烹饪大赛,韩国、美国、荷兰、法国……从省内到省外,从国内到国外,每年国内外各项大型活动中都能看到胜武的身影,胜武本人也成了“获奖专业户”。2012年在荷兰欧洲中华美食节上,胜武担任烹饪大赛国际评委,他点评到位,评审严格,向世界展示了中国厨师的新形象。
       近几年与胜武的接触越来越多,作为厨师,他技术精湛;作为管理者,深谙管理之道,组织能力强,且乐于奉献。2004年他创立了阿五,至今已经发展成国内外知名的豫菜领军餐饮企业。正是因为有像胜武这样的一批新生代厨师和餐饮企业家,中餐在国际上的影响力才会越来越大。
       希望胜武继续努力,稳步发展,为行业做出更多、更大的贡献!
上一篇: 进京记 下一篇: 新西兰呼唤豫菜馆