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印象阿五

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自古中原多豪杰

发布时间:2014-12-12 10:44:38  来源: 点击:

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陈意星
联合利华饮食策划中国事业部副总裁
       2010年深秋,第一次见到樊胜武先生。
       席间,我们相邻而坐,他向我讲起豫菜是中国菜的源头,孕育中华各大菜系,民国之后,战乱频仍,远离政治中心,渐渐消失在了公众视野,现在他做了很多工作,发掘整理传统豫菜文化,博采众长。樊先生对豫菜的高论,令人耳目一新,虽然貌似奇谈,但细细想来,却都鞭辟入里。
       樊先生每每谈起少年从厨、青年创业的种种艰辛都轻描淡写,而谈到豫菜文化又举重若轻,深入浅出,他的风采和谈吐给我留下了极深刻的印象。我分明看到他扛起的复兴豫菜的大旗在风中激荡,不禁感慨“自古中原多豪杰!”这也是第一次真切感受到,他和他背后的阿五在复兴豫菜的路上踯躅而行,何其艰辛,何其感人!
       联合利华饮食策划一贯从客户的厨房、菜单和食客角度进行思考,与阿五建立了战略合作关系,我们的厨务顾问定期与阿五的精英厨师共同探讨厨艺,参与新品研发。
       此后,在联合利华饮食策划组织的比赛及聚会中樊先生多次参与,双方合作相当愉快。每有比赛定能见到他和他的团队,也都能感受到他对豫菜不遗余力的推介,像一个不知疲倦的统帅,哪怕走出国门,也总能见到他率领的豫菜军团在开疆拓土,旗帜飘扬。
       2011年冬天,受樊先生之邀,我有幸到阿五参观,品尝了名扬海外的“阿五三大怪”:会跳舞的“阿五炒饭”,赛软玉的“阿五豆腐”和金不换的“阿五鱼头”,这三道唇齿留香的“亿元菜”,让我回味至今,感受到了豫菜为孝菜,不仅五味中和,亦助健康延年的文化内涵。不禁明白了“阿五”十年来风声水起,广受追捧的真正原因,更理解了几代大师前仆后继,为复兴豫菜夙兴夜寐的用心所在。 
       阿五波澜壮阔的十年,是中国餐饮高歌猛进的十年,也是樊先生不断调整战略并开始引领潮流的十年。站在十年尽头,阿五军团已经攻城略地,红旗遍插。如今的餐饮江湖剧变连连,万类霜天竞自由,全新的十年里,阿五军团有理由让人相信,一定会在樊先生的谈笑间,兵锋所指,无往不利!也相信联合利华饮食策划和阿五之间的战略合作关系会更加稳固,百尺竿头,更进一步!