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首次揭秘,品牌五大基因!

提到“基因”,很多人会不自觉的地想到生物学,殊不知,商业亦有属于自己的生态系统。每个品牌也都有属于自己的基因。换句话说,品牌基因是品牌成长的根基,决定了品牌的未来!
首次揭秘,品牌五大基因!

 

那到底什么是品牌基因呢?一个伟大的品牌,都需要具备哪些基因呢?

2018年7月17日,“山西百家餐饮品牌企业家发展大会”在山西太原市举行,中国烹饪协会副会长、山西烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞,山西省总工会经费审查委员会主任谭立新,中国烹饪协会副会长乔杰、樊胜武等政府、行业协会领导,与200余位山西餐饮行业企业家出席了活动。

首次揭秘,品牌五大基因!

 

首次揭秘,品牌五大基因!

△中国烹饪协会副会长山西烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞致辞

中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武受邀参加,首次公开自己研究多年的成果《品牌五大基因》。

首次揭秘,品牌五大基因!

 

首次揭秘,品牌五大基因!

 

一、品牌初心:天赋、热情、角色

做品牌,初心很重要,这决定了你前行的方向。如果你的目的地找不到,你就会一直原地打转。任何事情都要以终为始,方能成就未来!

做品牌之前,首先要把以下这几个问题思考清楚,你的天赋是什么,你的热情在哪里;然后从你的热情找到你的愿景和使命,再从你的愿景、使命找到你的雄心和角色,也就是说,你要成为谁,未来往哪儿走。

“我为什么14年前放弃年薪六位数五星级饭店行政总厨,下海开180平米小店,又当厨师、又当服务员、出纳,这其实就跟我的初心有关。我开店的主要目的并不是为了钱,就是要开一家好吃的豫菜馆,为豫菜争口气,让河南有个受人尊重的餐饮品牌。可以说,从一开始,我就不是在做生意,而是在做一项事业。”

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樊胜武表示:“这就是我的初心,也正是这份初心,让阿五有了今天的发展。我希望每个人都能找到自己的这个正向的‘情结’。”因为只有心怀梦想,才是品牌持续前行的内驱力。

二、品牌定位:行业、品类、产品

所谓定位就是找到你要从事的行业,你要代表的品类,以及你的核心产品。

为什么定位这两年这么火?因为品牌时代已经来了。

随着竞争细分,消费升级,人们以品类来思考,以品牌来选择。

阿五为什么要更名?樊胜武说,“过去是去饭店吃什么,现在是吃什么去哪里。

随着消费需求的改变,竞争越来越细分,大家都是用品类来思考,以品牌来选择;如果一个品牌一分钟说不清楚自己是干什么的,就说明你的定位有问题。”

“所谓定位,就是你是谁?从哪儿来?到哪儿去?招牌是什么?让喜欢你的人,能以最快的速度找到你。阿五美食之所以更名为阿五黄河大鲤鱼,就是让大家提起河南就想到黄河大鲤鱼,提到黄河鲤鱼就想到豫菜,每个城市都应该有自己的美食名片。”

樊胜武认为,现在的餐饮市场机遇与挑战并存,很多品类很火,但是都没有可以代表的品牌。品类资源就像一个宝库,谁先进去谁就能抢占先机,谁先受益。同时他表示,希望在座的餐饮朋友,早日找到属于自己的这个“1”,找准自己的定位,一门深耕,打造顾客首选品类。

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围绕商战的“四大权威”,樊胜武谈到,“这既是品牌的一部分,也是我们品牌努力的方向。大家能记住永远是第一个人,因为这是开创者。我们不仅要‘敢为天下先’,更要让自己成为专家,把这个品类研究透,做到极致,能为消费者提供更好的体验!

另外,就是要高端,高端的背后就是高品质,高价位,打折、促销、优惠…这些看起来热闹,其实,最终只会损坏你的品牌。好的品牌一定是不降价的,这一方面跟品牌的溢价能力有关,一方面是因为他们花更多的时间和更多的精力升级‘产品’,用更好的材料,更好的工艺,去做更完美的产品和提供更优质的服务。

你要成为领导者,如果你不是主导品牌,那你就是跟随者、模仿者,这种情况下你的市场份额就会很低,而且随时可能会出局。”

在食材升级、产品升级、厨房升级方面,樊胜武也有着自己独到的见解。“世界上唯一不变的就是变,只有不断升级,才能跟顾客保持新鲜感。”

而在不计成本升级食材和打造六常厨房等方面,樊胜武指出:“餐饮是个良心行业,要在看不见的地方下功夫。要不断完善提升,食客是会感受到的。”

三、 运营管理:体系、管理、模式

没有运营管理的支撑,所谓的“品牌”,只能是浮云。只有建立完备的质量、运营、食品安全、人力资源、财务体系,你的品牌之路才能走得更远。

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另外,体系的建立从来不是一朝一夕,需要不断地积累,修正,完善,优化,所谓管理,就是细节的堆积和极致的践行,有制度,有流程,有监管,有奖罚!

在团队建设方面,阿五黄河大鲤鱼也有自己的一套模式。除了绩效考核,让每一个付出的员工享受到分享成功的喜悦,樊胜武专门成立了阿五大学,帮助员工持续成长。

阿五大学不单单局限于餐饮技能的培训,更多的是关于领导力、一致性沟通、目标之桥、人生平衡轮等关于人生定位、职业素养等行业之外的课程。不但在工作方面有效,在家庭和个人方面也有很大的帮助!

四、企业文化:愿景、使命、价值观

“很多人以为企业文化就是老板文化,老板想干嘛就干嘛,或者写几句话,挂在墙上就成了,其实不是。真正的企业文化,是源于企业内部的,以每一位员工行为为载体的精神表述,是做出来的事儿,而不是说出来的话。”

换句话说,真正的企业文化,应当是以创始人的创业思想、价值观为“源代码”,在企业成长过程中被团队“认同、复制、延展”,创造了高度志同道合的团队,并长期指引着企业依据自身的独特性进行一系列的经营活动。

对内“企业文化”是现代企业最具战略性的管理思想和管理方法;对外“企业文化”是企业市场拓展、营销策略的指导思想。

樊胜武以阿五黄河大鲤鱼企业文化为例,分享了阿五企业文化是如何建立起来的。

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文化决定战略,战略决定管理,管理决定细节,阿五之所以能够打造一支团结、务实、开拓进取的团队,与其企业文化内核中的“分享和成就”是分不开的。

就像樊胜武先生所说,“一帮志同道合的人做一件喜欢的事情,最后分享成功。”

五、 品牌价值:认知、贡献、共赢

所谓品牌价值,就是在消费者、员工、行业、社会的认知,以及对行业、社会的贡献,以及能否实现共赢,让品牌相关者都能受益,让你的员工以你为傲,让食客在消费你产品的时候,感到放心和值得,让你的行业,你所在的城市,你所归属的国家,以你为标杆和榜样!

认知,不仅是品牌价值的核心体现,也是每个品牌应该朝之努力的方向。

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品牌时代来临,餐饮业不能只顾“低头拉车”,还要学会“抬头看路”,不仅要自身实力过硬,还要进入消费者心智,“认知大于事实,你不占领,就会被别人占领!”

那么,怎样进入消费者心智,建立品牌认知?首先要有一个清晰的定位,把产品做到极致,借助一系列的推广活动,让消费者记住你。

而广告宣传的前提是认知调研,顾客为什么选择你,为什么不选择你,不选择你选择了谁?你的核心优势是什么?

品牌认知的另外一个关键,就是品牌和品类名字,一个好认、好听、好记的名字,自带传播特性,直接影响品牌的命运。

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另外。樊胜武认为:“品牌创始人是最好的形象代言人,没有人比品牌创始人更热爱自己的品牌,也没有人比创始人更适合代言。”

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△与会企业家合影