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豫剧+豫菜| 最有河南味儿的“中秋节”,是这样的……

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一个是中国“百菜之源,菜系之母”,一个被西方人誉为“东方咏叹调”,当二者相遇,会擦出怎样的火花?

 

10月5日,五位豫剧名家五位豫菜名厨齐聚一堂,在阿五黄河大鲤鱼郑州纬三路店,进行了一场豫剧豫菜的对话。
 

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俗话说,“十五的月亮十六圆”。10月5日,农历八月十六,由阿五黄河大鲤鱼戏缘共同策划,“豫剧·豫菜·遇见”为主题的中秋文化活动——“戏味中秋话团圆”如期举行。

 

活动现场,中国戏曲家协会副主席李树建、河南省戏剧家协会副主席汪荃珍、豫剧名家虎美玲、小皇后豫剧团团长王红丽、河南省豫剧音乐学会会长朱超伦,中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武,中国烹饪大师李保军,二合馆董事长李志顺,煜丰汴京烤鸭董事长顿玉松,河南鲁班张酒店出品总监陈伟,用最地道的乡音同唱、最河南的拿手好菜,共同谱写出不一样的“戏味中秋”

 

 

传承创新

 

 

 

 

他是新派豫菜的开创者,也是豫菜复兴的“旗手”。他曾到访30多个国家和地区推广豫菜和中餐文化,也曾发起并举办“让豫菜站起来”“豫菜抱团打天下”“让世界品味中原”等系列活动,致力于让黄河鲤鱼成为河南名片。他将豫菜绝技带上了世博会的舞台,也将红烧鲤鱼推上了联合国的菜单。他就是中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人——樊胜武

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他说:“豫菜源远流长,讲究五味调和、质味适中,被称为‘百菜之源,菜系之母’,而黄河鲤鱼更是豫菜的头牌。中国人向来讲究宴之有鲤,无论是逢年过节、升学乔迁、寿诞嫁娶,任何欢乐的时刻鲤鱼都不可或缺。而这条红烧鲤鱼,也是唯一一道入选过开国第一宴的河南菜。”

他是豫剧的复兴者。他将豫剧带上了百老汇的舞台,也将豫剧送到了老百姓的身边。无论田间地头或高雅艺术殿堂,他带领一大批艺术家为豫剧在新时代的繁荣做着不懈的努力。他就是中国戏剧家协会副主席、河南戏剧家协会主席——李树建

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他说:“我们河南有种精神、三张名片、三大名吃。三种精神分别是焦裕禄精神、愚公移山精神、红旗渠精神;三张名片分别是少林寺、豫剧、豫菜;三大名吃就是黄河鲤鱼、烩面、胡辣汤。希望通过这次活动,更多的人来河南,听豫剧,品豫菜

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活动现场,李树建老师樊胜武大师联手,共同为我们送上一道豫菜头牌红烧黄河鲤鱼和一段经典豫剧《大登殿》。

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“抽腥线”“懒七勤八”“刀下生花”,豫剧名家李树建老师,一边体验做鱼的乐趣,一边听樊胜武先生讲解“阿五红烧黄河鲤鱼”的标准制作流程,一边感慨厨艺的精湛和美妙,亦如戏曲

 

 

回归坚守

 

 

 

 

他来自中国厨师之乡——河南长垣。他最大的梦想就是让更多人了解“烤鸭”源于河南。他就是中国烹饪大师、煜丰汴京烤鸭董事长——顿玉松
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他说:“提起烤鸭,很多人第一反应是北京,殊不知烤鸭的出处和渊源在我们河南汴京——开封,《东京梦华录》中便有‘的记载。而这道汴京烤鸭,不仅是烤鸭的鼻祖,而且也是河南十大名菜之一,最大的特点就是皮酥、肉嫩、无腥味,配上河南十大名吃——高炉烧饼,相得益彰!”

她是中国民营院团的旗帜。小皇后的美称一叫就是30年。她出身世家,天赋异禀,却也为戏曲饱尝艰辛。她是戏曲市场化最具权威的发言人,也是豫剧坚守者的代表。她就是豫剧小皇后——王红丽

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她说:“说起来,我和鸭子非常有缘。1991年的时候,我创业做过烤鸭,从一家店到三家店,但是最后为了心中依旧燃烧的戏曲梦想,关了烤鸭店,创办了小皇后豫剧团。我觉得无论做菜和戏曲,怕吃苦肯定是做不成的,心中有梦,坚守、坚持、传承、弘扬,为老百姓唱最好的戏,为老百姓做最好的菜!”
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活动现场,顿玉松大师和王红丽老师为我们送上一道河南名菜汴京烤鸭和一段经典豫剧《铡刀下的红梅》

 

 

传统改良

 

 

 

 

他是百年陈家菜第五代传人,也是中国烹饪大师。他就是鲁班张酒店出品总监——陈伟

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他说:“这道套四宝不仅是我们陈家的家传菜,也是河南非物质文化遗产,同时也是一道国宴菜,曾得到慈禧太后和光绪皇帝的一致好评。此菜讲究刀功、火功、吊汤,鸭套鸡,鸡套鸽,鸽套鹌鹑,鹌鹑套八宝馅,层层相套,表皮完整无损,要求滴水不漏。”

她是国家级非物质文化遗产传承人,也是中国豫剧之美的代言人。她是观众心中经典的白素贞和李铁梅。她就是国家一级演员,中国戏剧梅花奖获得者——虎美玲

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她说:“做菜好吃不好吃,戏好不好听,功力都在呈现里。这道套四宝做着虽然费工夫,但是味道特别好。我希望,陈大师和我一起,将豫菜和豫剧薪火相传,把它们发扬光大,早日推向世界舞台

 

 

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活动现场,陈伟大师和虎美玲老师默契搭配,为我们送上一道河南名菜套四宝和一段经典豫剧《花木兰》

 

 

健康养生

 

 

 

 

他从一名学徒做到河南名厨,他在河南餐饮圈摸爬滚打近50年,创造了很多“不可能”。他做事雷厉风行,做菜一丝不苟,充分体现出工匠精神。他就是中国烹饪大师、阿五黄河大鲤鱼总经理——李保军

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他说:“肉丝带底源自河南首个厨师之乡——长垣,是一道河南名菜,此菜可谓家常不寻常,选料十分考究,用长垣的手工绿豆粉皮和足年的山林跑养黑猪肉,酸辣适口,营养丰富。就像豫剧讲究声情并茂,豫菜讲究五味调和,两者可以说都是中国文化的瑰宝。”

不抽烟,不喝酒,不打麻将,不遛狗,一杯清茶待老友,他身上有着典型的中国文人的气质。他对豫剧的发展做出了突出贡献。他就是国家一级作曲家,河南省豫剧音乐学会会长——朱超伦

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他说:“豫菜和豫剧,不仅是我们中国传统文化的两大重要组成部分,也是我们河南非常响亮的两张名片。做菜呢,有五大讲究,色、香、味、形、器;唱戏呢,也有四大讲究,声、情、字、韵。两者都是看似平常,但功力皆在日积月累。

 

 

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活动现场,李保军大师和朱超伦老师携手,为我们送上一道河南名菜肉丝带底和一段精彩点评

 

厨师的汤唱戏的腔

 

 

 

 

他是国宝级烹饪大师侯瑞轩老先生的“关门弟子”,二合馆的继承人,他始终坚持“我就是个做饭的”。他就是中国烹饪大师、二合馆董事长——李志顺

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他说:“唱戏的腔,厨师的汤,豫剧和豫菜是一脉相通的唱戏靠一把好嗓子,功力全在唱念做打,而豫厨做菜靠一锅好汤。这道酸辣乌鱼蛋汤,靠得就是一锅清澈见底的汤,酸不见醋,辣不见椒,清香不见油,汤清如水,味道醇厚。”

她是河南戏曲界的首位研究生,她在舞台上塑造了一个个鲜活的中国女性形象。坚韧、善良、洒脱,舞台上的她如是,舞台下的她亦如是。她就是国家一级演员、河南省戏剧家协会副主席——汪荃珍

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她说:“我觉得这次戏缘和阿五黄河大鲤鱼联合举办的这个活动非常好,将饮食文化和戏曲文化紧密结合,让文化在中秋团圆。”

此外,她对阿五黄河大鲤鱼的厨房管理大加赞赏,连连竖起大拇指,表示从来没想到一家饭店的厨房,可以这么干净、这么规范!

 

 

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活动现场,李志顺大师和汪荃珍老师同台献艺,为我们送上一道酸辣乌鱼蛋汤和两段经典豫剧《拷红》、《朝阳沟》

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活动最后,十位嘉宾同台演唱《朝阳沟》,在这曲“河南味儿”十足的豫剧中,本次活动圆满画落下帷幕。

戏缘APP河南一百度也对本次活动,进行了现场直播,二十余万观众通过视频,观看了本次活动,纷纷表示此次跨界活动,形式别致、意义非凡,希望豫剧、豫菜以后能有更多的结合点,早日让豫文化走向世界